Новые рецепты

Подсолнухи с копченой шейкой и моцареллой

Подсолнухи с копченой шейкой и моцареллой



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Подсолнухи - это паста с круглой начинкой. Мне очень понравился цвет теста радиккио. То есть они были наполнены салом. На начинку особо не рассчитываю, поэтому взяла вкусную копченую шею. В Трансильвании копченую свиную шею также называют пеци [название от венгерского печенье]. Среди ингредиентов - лук-порей. Итак, позвольте мне сказать, что я готовил на месте с ингредиентами, специфичными для разных стран и регионов. Какой настоящий "фьюжн" :))))


Рецепты из лука-порея

В любой мясной суп я обычно кладу несколько кусочков сверху лука-порея. Лук-порей мелко нарезается, и суп приобретает очень приятный желто-зеленый цвет.

«Сделайте дни своей жизни ярче, и они больше не будут такими, какие есть» Шатобриан
Удачи, Хигейя

# 22 sandu_ctin14

# 23 Адриана Николета

Ах, хорошо, спасибо, у меня есть несколько очень больших зеленых мясных блюд, за которые можно умереть, я попробую их сварить и в конце концов использую их для еды. # 259.

# 24 sandu_ctin14

# 25 BD

Адриана для очень соленых оливок (или любой соли): положите их в теплую воду, в которую вы добавите щепотку соли. Раствор имеет тенденцию насыщать и опреснять их до нуля. Если я слишком соленый, вы можете повторить операцию несколько раз, особенно если вы уронили слишком много соли. Я не могу назвать вам точное количество, чтобы извлечь соль, вода должна иметь небольшую соленость, но после нескольких попыток вас поймают.

Он работает с любой едой, которую нужно распаковать.

# 26 Адриана Николета

# 27 BD

Ручка, чтобы соль не испарялась.

pfui теперь я вижу, что моя клавиатура не работает должным образом и я ем буквы, извините.

# 28 Адриана Николета

# 29 Лапландия

  • Женский пол
  • Расположение: между
  • Интересы: Что бывает и. почему это происходит :)

Забудь про пирог с луком-пореем. Обычно я не использую лук-порей, но поскольку у меня было несколько листов для пирога в холодильнике, я купил один, ошпарил и затвердел на масле, а также положил на него несколько кубиков замороженного шпината, дал ему упасть и бросил 2 oo взбитых сметаной, дал застыть, заправил и положил на тесто, сделал рулет, выложил на сковороду, смазанную маргарином (я хотел положить моцареллу поверх начинки. да & # 39 Alzeihmeru & # 39.), и я отдал его 175 классу около 40 мин. Смазала листы взбитым яйцом:

Она была очень хороша, она может лопнуть и быть холодной и теплой.

Миниатюры прилагаются

Отредактировал Лапона Энигель, 6 июня 2006 г. - 20:31.

# 30 алида

# 31 Лапландия

  • Женский пол
  • Расположение: между
  • Интересы: Что бывает и. почему это происходит :)

# 32 Болоньезе в Клуж-Напока

# 33 Лапландия

  • Женский пол
  • Расположение: между
  • Интересы: Что бывает и. почему это происходит :)

# 34 cxna

# 35 n_puiu

Позвольте мне рассказать вам, как я это делаю:
-подготовить лоток
- положить на него бумагу для выпечки размером не больше противня (если нет, смажьте противень маслом)
- положить первый лист pl & # 259cint & # 259
-гвоздь (прикрываю горлышко бутылки пальцем, оставляя только струю масла, которую я зигзагом провожу по листу)
-второй лист & # 351и еще до & # 351а половину листов
- Кладу начинку, раскладываю ложкой
- кладем лист, смазываем его и продолжаем отделку листов
- Я переворачиваю края листов (теперь все сразу) снаружи внутрь (здесь будьте осторожны, чтобы не перевернуть бумагу для выпечки, потому что я что-то от нее видел). 351i был искусным и талантливым изделием)
- Теперь смажьте его яйцом или йогуртом, или как там написано в re & # 355et & # 259.

В заключение листы кладут в лоток и каждый смазывают.
Я приступаю к работе


КАК ЗАГОТОВИТЬ КОПЧЁННЫЙ БЕКОН С БУМАГОЙ

Копченый бекон со сладкой паприкой (паприкой) - традиционный рецепт, который не пропадает на столах румын к праздникам. Рецепт копченого бекона (бекона) в Трансильвании получается нежным, вкусным и тает как во рту.
В этом посте вы найдете подробную информацию о приправе, периодах созревания и копчении. Все шаги важны, вы не можете пропустить или пропустить ни одно из объяснений ниже.

Бекон, несмотря на то, что он только жирный, намного полезнее других колбас, представленных на рынке.

Чтобы копченый бекон с паприкой был на рождественском столе, процесс должен был начаться где-то в середине ноября, но еще не поздно начать и наслаждаться его вкусом даже после Рождества.

Есть домохозяйства, которые заранее готовят свои специальные препараты к празднику, соблюдая все этапы их созревания, сушки, копчения и аэрации. Если вы хотите получить самое лучшее копченое мясо, то хорошо бы иметь в виду и корректировать дни для каждого этапа, и в итоге вы получите только похвалу.

В зависимости от района, в котором вы живете, методы тренировок могут сильно отличаться. Хотя я привык к бекону из молдавского региона, где он не приправлен сладким перцем, но также к трансильванскому бекону из Альбы, когда я впервые попробовал копченый бекон с перцем из региона Ковасна-Харгита, я был так счастлив, что с тех пор, как то мне не нравятся никакие другие продукты.

Несколько лет назад мы с мужем пошли посмотреть, как режут свинину и как готовятся традиционные блюда. Мы были просто зрителями, потому что двоюродный брат и племянник моего мужа вместе с его другом сделали все.

На улице было очень холодно, поэтому я оставался гораздо реже, чтобы посмотреть, что происходит. Но я остался на кухне, когда были приготовлены подаяния из свинины и еще одно традиционное блюдо, которое готовят в этом районе, когда режут свинину - торма - венгерский суп из свинины с хреном. Вы можете прочитать рецепт, нажав здесь.

В нашей семье больше всего ценится копченый бекон с болгарским перцем. Все друзья, которые попробовали наш бекон, сказали, что он лучший.

Прежде чем я объясню, как приготовить копченый бекон с паприкой, я должен сказать вам, что его лучше всего хранить в морозильной камере. Выньте его ровно настолько, чтобы отрезать несколько ломтиков, и положите обратно.

Самыми распространенными традиционными блюдами из копченой свинины являются: бекон, сосиски, мясные колбаски (шейка, отбивная) и рассол.

Бекон, хотя он, вероятно, встречается в домашних хозяйствах по всей стране, метод приготовления отличается от района к району.

Я напишу этот пост схематично, чтобы было легче выделить все этапы работы.

Этап 1: нарезка и порционирование

Бекон готовят из кусков на задней и боковых сторонах туши свинины и разрезают на куски длиной 30-60 см, шириной 15-30 см, причем толщина выбирается каждым из них. Некоторые рекомендуют толщину 1,5–2,5 см (как и та, которая у нас в целом), но у нас были и толстые куски 5–8 см. Края должны быть красивыми, ровными и гладкими.

2 этап: первая мацерация - 3 дня.

Каждый кусок натереть большим количеством соли и держать в соли (она будет тянуть ровно столько, сколько нужно), затем выложить слоями в большие миски и накрыть очень чистой толстой тканью.

Этап 3: Мацерация - 30 дней

После 3-х дневной мацерации первый ряд соли протирают и очищают лезвием ножа, после чего снова солят и повторяют стратификацию в горшках, после чего выдерживают 30 дней.

В этот период один раз в неделю слои меняют между собой, при этом натирая каждый кусок сала в миске солью, которая уже находится в миске.

Блюдо с беконом помещают в очень прохладное помещение (это может быть чердак дома, если он не отапливаемый и вентилируемый, сарай, хранилище, гараж) и полутемное, как я сказал выше, на срок 30 дней. .

Очень важно, чтобы они НЕ ЗАМЕРЗАЛИ!

С интервалом в 4-6 дней переворачивайте кусочки сала и восстанавливайте солевой слой на поверхности.

Этап 4: очистка и сушка - 2 дня

Через 30 дней смойте теплой водой, протрите лезвием ножа с обеих сторон, затем протрите очень чистым кухонным полотенцем или марлей, чтобы удалить рассол с поверхности.

Приготовьте пасту из 3 зубчиков чеснока, 3 столовых ложек перца и 1 чайной ложки перца с небольшим количеством воды. Немного поджаривается. Часть кусочков сала смазывают этой пастой, а остальные оставляют натуральными и оставляют сохнуть на 2 дня.

Далее идет копчение кусков сала с кусками дерева и опилками твердых пород (бук). Копчение производят в течение 3-4 дней, раскладывая кусочки сала на решетке на расстоянии 1,7-2 м от очага.
В первый день он находится в дыму 2-3 часа, во второй - 4-6 часов, увеличивая процесс копчения на 1 час каждый день. Его коптят до тех пор, пока он не приобретет слегка золотистый цвет.

После копчения его оставляют сушиться на 10 дней, чтобы можно было проветрить скопившийся дым.

Этап 7: порционирование и хранение

По прошествии довольно долгого времени наступает момент, когда бекон разрезается на подходящие кусочки, чтобы положить в морозильную камеру, а затем посыпать паприкой. Мы храним бекон в пакетах на молнии, чтобы он не пах, как другие продукты в морозильной камере.

Копченый бекон с паприкой может храниться в морозилке даже 24 месяца, но и в нашей стране не ловит осень.

Не забудьте хранить его в морозильной камере!

Будем здоровы и наслаждаемся вкусной едой вместе с близкими!


Если вы попадете на вкус рецептов в этом блоге, жду вас каждый день на страница на фэйсбуке. Вы найдете там много опубликованных рецептов, новых идей и обсуждений с интересующимися.

* Вы также можете подписаться на Группа рецептов всех видов. Там вы сможете загрузить свои фото с проверенными блюдами из этого блога. Мы сможем обсудить меню, рецепты блюд и многое другое. Однако я призываю вас соблюдать правила группы!

Вы также можете подписаться на нас в Instagram и Pinterest с тем же названием «Рецепты всех видов».


Тосты на завтрак

Приступаем к приготовлению сливочного сыра: масло должно быть мягким, комнатной температуры. Добавьте рикотту и сливочный сыр. Мы очень хорошо перемешиваем. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить хвостики зеленого лука. Дайте сливочному сыру остыть, пока мы не приготовим редис и хлеб.

Режем хлеб подходящими ломтиками, толщиной 1 см. Жарим на плите, в тостере или на сковороде-гриль. Для лучшего вкуса я предлагаю вам поджарить хлеб на горячем гриле, смазанный оливковым маслом, а затем нарезать редис очень-очень тонкими ломтиками, желательно с помощью мандолины.

Соберите тосты: кусочки тоста, сливочный сыр, копченый затылок, редис.

Гренки с сыром и редькой - замечательные тосты, которые сделают каждое утро особенным. Хороший аппетит!

Этот рецепт рекомендует Тео Рогобете.

В качестве сливочного сыра вы можете использовать зеленый лук, леурду, зеленый чеснок или смесь свежих трав, которые сейчас можно найти на рынке. Приготовленный таким образом сливочный сыр очень хорошо хранится 2 дня в холодильнике. Таким образом, вы можете приготовить большее количество и иметь под рукой вкусные тосты в самых разных комбинациях! Вы также можете использовать сливочный сыр с маслом и рикоттой в школьной упаковке для самых маленьких или в бутербродах для путешествий.

Для придания вкуса любому тосту очень важно использовать хлеб очень хорошего качества с особым вкусом. Среди хлеба, который мы каждый день находим в пекарне Lidl, я рекомендую для рецепта тостов с сыром и редисом: чемпионский хлеб, многозерновой хлеб, лесной хлеб или новый хлеб с розмарином и оливками, тот, который я использовал, а я - по этому рецепту.

Вместо копченой шеи вы можете приготовить яйцо или снесенное яйцо для каждого ломтика тоста, который вы положите на сливочный сыр. На самом деле, в этом и заключается прелесть тостов: после того, как вы выбрали идеальный хлеб и поджарили его, возможности для растапливания безграничны! Только ваше воображение - предел!


Стейк из свинины в духовке

Шаг 1:
Положите в блендер чеснок, лимонный сок, перец, ½ от количества вина, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Очистите тыкву, натрите на терке и переложите в миску.

Залить мясо маринадом и хорошо смазать его со всех сторон. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов (желательно с вечера до утра).

Шаг 2:
Смажьте жаропрочную посуду маслом.

Равномерно распределите половинки картофеля в один слой и посыпьте между ними ломтики моркови, лука, зеленой петрушки и мелко нарезанные стебли грибов.

Сверху выложить мясо, снятое с маринада, целиком или нарезать более толстыми ломтиками и сбрызнуть все соусом для маринада.

Равномерно распределить грибы, нарезать более толстыми ломтиками и добавить оставшееся вино / воду.
Накройте крышкой или алюминиевой фольгой.

Поставьте в середину горячей духовки примерно на 3 часа при 160 градусах (если мясо цельное) или на 2 часа (если мясо нарезано) или до готовности овощей и мяса.

Снимите алюминиевый колпачок / фольгу.

Снимите овощи со сковороды и держите в тепле.

Положите мясо обратно в жаропрочную посуду, смажьте 2-3 столовыми ложками масла и снова поставьте в духовку, при температуре 180 градусов, примерно на 10-15 минут, если вы нарезали мясо или 30 минут, целиком или столько, сколько необходимо, пока мясо не подрумянится.

* Если вы приготовили мясо одним куском, накройте его алюминиевой фольгой и дайте постоять 10-15 минут. Он отлично нарежется ломтиками.

Подавать стейк с горячими овощами.
Рядом со стейком вы можете приготовить сенсационный соус, смешав в миске соус, процеженный с подноса с 1 стаканом красного вина и уменьшенный путем кипячения до - ½ в количестве при правильном огне.


Салат Моцарелла

1. Нарезать моцареллу кубиками. Подержать кубики в холодной воде несколько минут, хорошо протереть чистым полотенцем, затем посолить, поперчить и пропустить через взбитое яйцо и муку. Их втягивают в кастрюлю.

2. Это основное блюдо подается с салатным миксом, заправленным оливковым маслом, посыпанным жареными гренками, натертыми чесноком, копченой ветчиной, рублеными грецкими орехами и мелко нарезанным зеленым луком.

3. СОВЕТ: чтобы уменьшить количество заправочного масла, добавьте столовую ложку рикотты. Заправка будет сливочной, как майонез.

2 сыра моцарелла булгари
1 или
3 столовые ложки муки
микс из нескольких видов салата
одевание
100гр копченой ветчины
гренки
чеснок
несколько грецких орехов
соль и перец


Свинина гриль

Я не мог поехать в отпуск, не рассказав вам кое-что о самом любимом румынском блюде (или близком): свинина гриль. Статистика показывает, что в Румынии в 11 из 10 ресторанов есть это блюдо в меню. Вместе с картошкой соломой или с соответствующей оплачивается отдельно.

Что тебе нужно?

На четыре порции вам понадобится четыре ломтика свиной шеи с косточкой, толщиной примерно 1 - 1,5 см. Если вы хотите хорошо прожаренный стейк (свинина никогда не готовят «в крови»), но сочный, возьмите на 4-6 больше свежих листьев базилика, 8 чайных ложек вустерширского соуса, 1 стакан (150 мл) сухого красного вина (Каберне Совиньон). фиксируется). Чтобы сделать его немного острым, добавьте 2-3 капли соуса Табаско (красного или зеленого) на каждый кусок мяса. Очевидно, для вкуса понадобится немного копченой соли (примерно 1 чайная ложка) и немного свежемолотого «мозаичного» перца.

Как вы продвигаетесь?

  • Слегка протрите куски мяса впитывающими салфетками, а затем приправьте их несколькими кристаллами копченой соли с обеих сторон. Слегка надавите, чтобы кристаллы соли прилипли к кускам мяса. Дайте мясу постоять 5-10 минут.
  • Приправить перцем и листьями базилика, разбитыми на более мелкие кусочки
  • Нанесите по чайной ложке Вустерширского соуса на каждую сторону каждого куска мяса, сложите кусочки в стопку и оставьте еще на 5-10 минут.
  • Затем поместите куски мяса в большую миску, добавьте соус Табаско на каждый кусок мяса (по желанию), затем полейте мясо красным вином.
  • Поставьте блюдо в холодильник примерно на два часа.
  • Разогрейте решетку металлической щеткой, пока чистый металл не нагреет ее хорошо (выше углей, образовавшихся в результате пожара твердой древесины + древесный уголь, который я рекомендую «согреть»).
  • Натрите поверхность гриля половинкой луковицы (это снижает риск прилипания к ней мяса), затем поместите на решетку куски мяса, которые вы слили (но не слишком твердо) из излишков маринада.
  • Оставьте мясо на 1-1,5 минуты с каждой стороны (чтобы поймать характерные полосы, столь дорогие румынам), затем поместите куски мяса в более тихую зону гриля, время от времени переворачивая щипцами, пока готово (занимает еще примерно 6-10 минут, не более)
  • Выложите куски мяса на тарелку, накрыв крышкой, до подачи на стол.

Выходя на улицу, рекомендую оставить соломенный картофель на другой раз и попробовать несколько грибов, тоже приготовленных на гриле. Как оказалось, у меня также было немного стручковой фасоли, приготовленной, как здесь, и йогуртовый соус с чесноком (см. Рецепт здесь), в который я положил еще несколько свежих листьев мяты. Он хорошо сочетается с сухим красным вином, но если оно горячее, я бы порекомендовал холодное коричневое пиво.

Удачи и до новых встреч!


Видео: Afumătură de porc, rețeta clasică (August 2022).