Тосканские фаршированные мидии в остром томатном соусе рецепт

Фаршированные мидии - фавориты всей Италии. Так их готовят в Ливорно: с вкусной начинкой из говяжьего фарша, тушенными в остром томатном соусе.

Автор рецепта:
Тоскана, Италия

1 человек сделал это

ИнгредиентыПриготовление: 24 фаршированных мидии

• 2 дюжины (около 15 унций) мидий
• 90 г черствого хрустящего хлеба
• 300 г говяжьего фарша
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка сыра пармезан
• свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо

• Для томатного соуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 перец чили, измельченный
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 1 банка измельченных очищенных помидоров

МетодПодготовка: 1 час ›Готовка: 45 минут› Готово через 1 час 45 минут

1. Борода и чистые мидии. Откройте мидии над миской, чтобы собрать жидкость. Отложите в сторону.
2. Черствый хлеб нарезать кубиками, переложить в миску и смочить бульоном. Дать постоять, пока хлеб не станет мягким. Выдавите из хлеба всю жидкость.
3. Положите в миску говяжий фарш, хлеб, 1 столовую ложку измельченной петрушки, 1 измельченный зубчик чеснока, сыр пармезан, черный перец, 1 чайную ложку соли и яйцо и перемешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными.
4. Нафаршируйте мидии, положив столовую ложку с горкой на открытую раковину, закройте обе раковины и вытрите хлюпающую начинку.
5. Сделайте томатный соус. Обжарьте оставшиеся 2 зубчика измельченного чеснока, перца чили и 1 столовую ложку измельченной петрушки в масле на среднем огне (не позволяйте чесноку подрумяниваться). Добавьте измельченные очищенные помидоры, перемешайте, а затем добавьте сок мидий, который вы отложили. Добавьте оставшуюся чайную ложку соли и дайте соусу покипеть около 15 минут.
6. Осторожно выложите мидии на сковороду, накройте крышкой и дайте мидиям потушиться около получаса или до готовности фарша. Подавать и украсить, посыпав оставшейся столовой ложкой рубленой петрушки.

Наконечник

Этот рецепт можно приготовить на день раньше и разогреть, или, если хотите, вы можете приготовить начинку и томатный соус накануне. Его можно подавать как основное блюдо (4-6 мидий на человека) или как закуску (1-2 мидии на человека). Не очищайте и не бородайте мидии, пока не будете готовы их приготовить. Если вы приготовили томатный соус накануне, просто добавьте сок мидий при разогреве томатного соуса перед добавлением фаршированных мидий.

Смотрите в моем блоге

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(0)

Обзоры на английском языке (0)