Новые рецепты

Рецепт обжигающих рисовых лепешек мисо

Рецепт обжигающих рисовых лепешек мисо



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Если вам хочется чего-нибудь соленого, хрустящего и быстрого, эти рисовые лепешки вам подойдут. Возможно, вы не считали консервированные овощи или рисовые лепешки основными продуктами питания, но как только вы попробуете эту шипящую закуску мисо, молоко и яйца могут стать № 3 и № 4 в вашем списке покупок.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт SWAT Team: Snacks.

Ингредиенты

  • 3 стакана рапсового масла
  • 1 столовая ложка пасты мисо
  • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
  • 1 нарезанный лук
  • 1 упаковка Шипящий рис быстрого приготовления торты
  • ¼ стакана консервированного редиса или других консервированных овощей, мелко нарезанных

Направления

В кастрюле доведите масло канолы до 375 градусов. Приготовьте мисо-масло, смешав мисо, сливочное масло и чеснок. Когда масло нагреется, обжаривайте каждый рисовый пирог в течение 1-2 минут или пока он не вздуется и не подрумянится. Выложите лепешки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Пока лепешки еще горячие, обильно смажьте верхнюю сторону пастой из мисо-сливочного масла. Сверху посыпьте консервированные овощи (сливочное масло действует как клей).


Острый суп мисо с корейскими рисовыми лепешками

Острый суп с лапшой мисо с хрустящим жареным тофу, полосками капусты, яйцами, маринованными сёю, и корейскими рисовыми лепешками вместо лапши.

Здесь очень много необоснованный вещи о необходимости вернуться домой из Мира Диснея посреди северо-восточной зимы, но, безусловно, хуже всего то, что температура 37F, которая когда-то казалась тропическим раем, снова стала сродни антарктической ТУНДРЕ. Итак, вы возвращаетесь недоодетым, чрезмерно уставшим и совершенно раздраженным, с жгучей потребностью в грелках для рук, чашке чая чего-нибудь горячего и приближающейся весне, буквально с ночевкой.

Я не уверен, что у меня есть желание заново адаптироваться к холоду, но, по крайней мере, я должен попробовать.

Итак, СУП. В частности, острый мисо-суп. Он поджигает ваше тело, от вкусовых рецепторов до костей, и это мой обычный заказ из японского ресторана через улицу всякий раз, когда я чувствую намек на приближение холода или просто обычно зимний блюз. Каждый раз попадает в точку.

То, как они его готовят, само по себе не является едой, поэтому я добавил сюда хрустящий тофу, полоски капусты вместо морских водорослей, сладкие и соленые маринованные яйца и корейские рисовые лепешки, которые могут можно найти в морозильном отделении местного азиатского бакалейщика, хотя вы всегда можете заменить рисовую лапшу, если не можете их найти.

Имея большой контейнер с этим в нашем холодильнике, мы могли бы просто пережить эти последние зимние дни. По одной миске за раз.


Ингредиенты

Шаг 1

Поставьте решетку в центр духовки, разогретой до 300 °. Перемешайте крекеры, хлопья и орехи в большой миске.

Шаг 2

Растопите топленое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, мед и мисо и готовьте, время от времени взбивая, примерно 1 минуту, пока не начнут пузыриться края. Залить заправкой зерновую смесь и перемешать гибким резиновым шпателем. Посыпьте кунжутом и снова перемешайте.

Шаг 3

Переложите смесь для вечеринок на большой противень с обрамленным пергаментом край и запекайте, дважды перемешивая, до получения подрумяненного и золотистого цвета, 40–45 минут. (Смесь будет мягкой на ощупь из духовки, но станет более хрустящей по мере охлаждения.)

Шаг 4

Тем временем измельчите пищевые дрожжи, соль и порошок чили в мельнице для специй или ступке с пестиком до мелкого порошка.

Шаг 5

Пока она еще горячая, переложите смесь для вечеринок в большую миску. Во время перемешивания посыпьте смесью специй и продолжайте перемешивать, пока она не станет равномерно покрытой. (Если вы попытаетесь приправить смесь на противне, вы потеряете большую часть специй на липком дне.) Снимите подкладку с противня. Верните смесь для вечеринки на противень без подкладки и дайте полностью остыть.

ШАГ 6

Сделать вперед: Партия микс может быть сделана на 1 месяц вперед. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Как бы вы оценили Salty-Sweet Party Mix?

Отрицательные отзывы и / или комментарии, в которых у людей возникли трудности с этим, серьезно сбивают с толку! Я делал этот микс несколько раз без каких-либо проблем, и я буду продолжать делать это ДОЛГОЕ время. Собственно, я прямо сейчас ем новогоднюю партию микса. (В нашем доме это длится недолго). Живя в Токио, невозможно найти такие вещи, как Chex, поэтому я всегда использовал смесь хрустящих закусок, которые легко найти в обычном магазине или продуктовом магазине. здесь - маленькие крекеры типа Ritz (размером примерно с монету ¥ 500), Каки но Танэ, сенбей с черным кунжутом и простой сенбэй, агэмоти, кукуруза Тонгари (в основном такая же, как Bugles в США) и решетчатые картофельные закуски Ami Джага. Если вы можете найти агэмоти, это ФАНТАСТИЧЕСКОЕ дополнение к этому миксу! Я обычно пропускаю орехи, потому что они здесь дорогие, а в Kaki no Tane есть арахис. Я почти всегда удваиваю рецепт. Как и в случае с любым другим рецептом, время - огромная переменная, поэтому следите за своим миксом, а не принимайте 40-минутное время выпечки как евангелие. У меня только крошечная столешница с конвекционной духовкой, поэтому я готовлю смесь меньшими партиями. При 145 градусах Цельсия на небольшую партию, смешанную один раз во время выпечки, уходит примерно 20-25 минут. Если он выглядит средне / золотисто-коричневого цвета, снимите его! Если он становится темно-коричневым, вы его пережарили! Я также экспериментировал с использованием сычуаньской обезболивающей специи в смеси пищевых дрожжей. У него отличный вкус.

Сгорел до неузнаваемости через 20 минут (из рекомендуемого времени выпекания 40-45 минут). Моя духовка откалибрована правильно, и я установил ее на 275 (вместо 300) на основе комментариев о сжигании. Потратил кучу ингредиентов для обгоревшего беспорядка.

ВНИМАНИЕ: вызывает сильное привыкание! Я запекала около 35 минут. Использованные ржаные крекеры, мультизерновые крекеры, кунжутные палочки, жареный арахис с медом и немного орехов пекан ... НЯМ! Теперь дайте ему остыть, прежде чем вдохнуть ..

Извините всех, кто в конечном итоге сжег эту смесь, я проверяю температуру вашей духовки с помощью подходящего термометра, а не зависит от самой духовки. Я * слегка * сжег свою первую партию, но я готовил в духовке друзей, которая была гораздо более дрянной, чем моя. В любом случае, как только вы заставите эту смесь работать, она станет божественной. Смесь пищевых дрожжей и перца также отлично работает в качестве попкорна.

Я хочу изменить это друг друга и попробовать еще раз, потому что он действительно сгорел, и я держал его только в течение минимального времени, указанного в рецепте. Вкусы были вкусными, но они действительно быстро пригорели.

Обычно отзыв был бы неправильным, но это было безумно вкусно и идеально. Я использовал крекеры Simple Mills Farmhouse Cheddar в качестве одного из моих хрустящих продуктов, рис Chex, крендели gf и простой круглый крекер с морской солью, так что ничего сумасшедшего ... Я сделаю это снова, вероятно, точно так же! Использовали кешью, пекан и грецкие орехи. Его прогнали несколько членов семьи, и им это понравилось. Спасибо!

Я никогда не оставляю отзывов, но это был полный провал рецепта. Хотя я запекал его минимальное количество времени, он полностью сгорел. Я также не мог сократить время выпечки, иначе получилась бы жидкая каша. Я так разочарован, потому что это звучало восхитительно.

Второй раз готовлю по этому рецепту. Это вызывает привыкание. Я использовал пищевые дрожжи только несколько раз и немного устал от использования их здесь, но я попробовал это с рецептом смеси для закусок, не уверенно, что он мне понравился, вернулся через 5 минут, все еще не был уверен, потом, наконец, я пришел в себя. Смесь без нее хороша сама по себе, но пищевые дрожжи выводят ее на новый уровень. Кроме того, я использовал снежные рисовые крекеры Shenbei и пшеничный сыр, оба очень рекомендую для хорошего баланса различных типов хруста, вкуса, а также отличные средства для влажных и сухих ингредиентов.

Этот материал вызывает привыкание! Настоятельно рекомендую добавить в смесь сыр и ржаные крекеры. Я сделал это с использованием белого мисо и мисо из коричневого риса, оба хороших варианта.

Похоже, это было бы хорошо, но на самом деле это было ужасно. Даже запах был невыносимым. В мусорный бак.

Не используйте крекеры с черным кунжутом Whole Foods 365! Рецепт был восхитителен, но что-то в процессе выпечки придало этим рисовым крекерам резкий химический вкус (хотя в них нет никаких странных ингредиентов). В остальном микс очень вкусный! Обязательно перемешайте смесь с пищевыми дрожжами сразу после извлечения из духовки. Я подождал несколько минут, и количество остывшего за это время сделало его менее липким для порошковой напыления. Также не экономьте на процессе измельчения пищевых дрожжей. Он плохо покрывает шерсть, если не достаточно хорошо.

Я сделал это для праздника, и он был хорошо принят. Я использую все крекеры и т. Д., Которые рекомендованы в рецепте. Я любил рисовые лепешки. Казалось, они действительно хорошо впитывают масляную смесь. Я запекал свою только около 23 минут, потому что моя духовка ТУПАЛЬНАЯ, но, о боже, она пахла! Вкусные.

вроде бы не могу поверить, что я стал тем человеком, который делает вечеринку микс, но вот и мы! это было восхитительно, моему мужу тоже понравилось. В следующий раз, когда я выну его из духовки на 10 минут раньше, я думаю, что мой станет горячим - некоторые кусочки стали слишком коричневыми, но это не вина рецепта.

Сильная аллергия на дрожжи, но знайте, что они добавляют необходимый аромат пикантным лакомствам. Есть предложения в качестве замены?


Секретный ингредиент, делающий это печенье очень жевательным

Хрустящий или жевательный? Ах, извечная дискуссия о куки-файлах. Эта статья адресована всем любителям жевательного печенья (включая меня).

Когда мой друг шеф-повар Мэдисон Папп принес мне несколько своих рисовых печений мисо, я знал, что мне нужен рецепт. Это было лучшее печенье, которое я когда-либо пробовал, и я, не шутя, съел четыре печенья за один присест (а потом почувствовал легкое недомогание, но мне было все равно). Как только я откусил кусочек, я заметил их неотразимую текстуру. Они были одновременно мягкими, жевательными и сладкими. Они были совершенно пикантными и сладкими, с легким поджаренным вкусом и глазурью, которая таяла на моем языке. Это могло быть не последний раз, когда я ел это печенье!

К счастью, Мэдисон согласилась превратить их в рецепт Food Network. И раскрыть свои самые темные секреты о том, как - почему - они были такими чертовски жёсткими. Пусть каждое печенье будет таким жевательным! (Извините, любители хрустящего печенья). Чтобы ответить на этот вопрос, она объяснила, что печенье с большим количеством влаги более жевательное, чем печенье с меньшим содержанием влаги. Так, например, печенье, приготовленное из ингредиентов, содержащих много влаги (например, коричневого сахара или яичных желтков), будет жевательным. Еще один ингредиент, который случайно содержит влагу? Бобы. Вот почему некоторые люди используют их для приготовления очень вкусных пирожных.

Теперь давайте применим все эти знания к волшебному печенью из рисовых хлопьев мисо. В их состав входят три целых столовых ложки белой пасты мисо, которая не только придает пикантность, но и, как вы уже догадались, увлажняет. Это потому, что мисо делают из сои.бобы. Ах, и все сходится. Загляните в Интернет, и вы заметите, что паста из японских ферментированных бобов на самом деле является довольно распространенным ингредиентом печенья. И вам лучше поверить, что это печенье вкусное, насколько это возможно.

Хорошо, любители жевательного печенья, когда вы будете готовить печенье с рисовыми хлопьями мисо от Madison?


Советы по приготовлению мисо яки онигири

Вот несколько советов, которые могут быть полезны при приготовлении мисо яки онигири.

1. Используйте правильный сорт риса.

Это относится к рисовым шарикам. Некоторые из вас спрашивают, как сохранить форму рисовых шариков, чтобы рис не рассыпался. Если вы используете японский короткозернистый рис, такой проблемы возникнуть не должно. Среднезернистый рис тоже подойдет, но для уверенности используйте японский бренд. Японский рис - это не клейкий рис (клейкий рис называется клейким рисом, он же рис моти), но рис более липкий, чем другие азиатские сорта риса. Вот почему японский рис естественным образом прилипает друг к другу и не разваливается.

2. Используйте соль для консервации.

Меня несколько раз спрашивали, почему мы используем соль, когда делаем рисовые шарики. На то есть 2 причины. Во-первых, соль используется как консервация. В те времена, когда холодильников еще не было, люди натирали руки солью, чтобы сделать рисовые шарики, поскольку соль предотвращает порчу пищи. Тогда почему мы все еще используем соль в наши дни, когда в каждом доме есть холодильник? Это потому, что рис становится очень твердым и теряет пушистость, когда вы храните его в холодильнике. Поэтому мы по-прежнему храним рисовые шарики при комнатной температуре и используем соль, чтобы сохранить свежесть по сей день.

Вторая причина - это приправы. Когда вы едите много простого риса, он может стать немного пресным и скучным. В те времена, когда в Японии было мало еды, люди использовали соль в качестве приправы для рисовых шариков, и мы называем эти рисовые шарики Шио Мусуби (塩 む す び) или Шио Онигири (塩 お に ぎ り).

3. Мягкое, но твердое давление

Не сжимайте рисовые шарики при их формовании. Просто прикладывайте мягкое, но сильное давление к каждому штриху во время формирования.

4. Используйте пергаментную бумагу.

В другом рецепте Яки Онигири я использовал свою чугунную сковороду, чтобы нарисовать красивый уголь на рисовых шариках. Для этого рецепта я попробовал другой метод, потому что мисо легко пригорает. Я не хотел, чтобы соус мисо напрямую контактировал с моей сковородой, поэтому я использовал лист пергаментной бумаги, чтобы поместить его между сковородой и рисовыми шариками. Эта маленькая уловка сработала как шарм. Мисо не застревает, и убирать было легко. Небольшое предупреждение: вам нужно разрезать пергаментную бумагу меньше, чем сковорода, чтобы она не загорелась от тепла плиты.

5. Будьте осторожны, мисо горит очень быстро!

Еще раз хочу подчеркнуть, что мисо пригорает СУПЕР быстро. После того, как вы смажете рисовые шарики соусом мисо, вам понадобится всего 15 секунд, чтобы приготовить каждую сторону на медленном огне, прежде чем они получат красивый коричневый цвет. Внимательно следите за ними и сразу же удалите жареные рисовые шарики, как только они будут готовы.

С наступлением сезона гриля эти мисо яки онигири станут отличным дополнением к барбекю или вечеринке в азиатском или японском стиле. Любые остатки еды отлично подходят для вашего ланч-бокса для бенто на следующий день. Чтобы найти еще больше вкусных летних рецептов барбекю и закусок, ознакомьтесь с этим летним списком барбекю, а также с этим списком рецептов салатов, которые можно сочетать с яки онигири.

Не хотите пропустить рецепт? Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей Just One Cookbook, которая будет доставлена ​​вам на почту! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.


20 лучших рецептов, которые начинаются с пасты мисо

Мисо - это ферментированная паста из соевых бобов и риса или ячменя, известная своим вкусом умами, так называемым пятым вкусом. Помимо того, что паста мисо является мощным ароматизатором в японской кухне, она также является источником пробиотиков и антиоксидантов. В одной маленькой ложке мисо сосредоточено много добра. Паста из ферментированных соевых бобов была основным продуктом японской кухни с 14000 г. до н.э., но она снова набирает популярность, поскольку повара, любящие приключения, придумывают новые способы ее использования. Попробуйте эти рецепты пасты мисо и посмотрите, что делает концентрированный ореховый, сладкий, соленый вкус умами со всеми видами еды.


В кубик тофу

Вырежьте посередине с каждой стороны от центральной линии.

Переворачивание одной секции на бок после разреза посередине каждой стороны центральной линии

Переверните каждую секцию на бок и разрежьте пополам.


Резюме рецепта

  • 2 слегка взбитых яйца
  • 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
  • 2 и 3 чайные ложки бутилированного острого перечного соуса (по желанию)
  • 2 чайные ложки меда
  • 2 чайные ложки сладкого рисового вина (мирин)
  • 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • 1 чашка панировочных сухарей панко (по-японски)
  • ¼ стакана нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки обжаренных семян кунжута
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
  • 1 фунт вареного кускового крабового мяса в хлопьях или три банки по 6 унций крабового мяса, осушенных, обвалившихся в хлопьях и удаленных хрящом (около 3 стаканов)
  • 3 стакана вареного коричневого риса, охлажденного
  • 1 столовая ложка арахисового или растительного масла
  • ½ стакана мисо винегрета (см. Рецепт ниже)
  • Семена кунжута (по желанию)

В большой миске смешайте яйца, соевый соус, рисовый уксус, соус из острого перца (при желании), мед, рисовое вино, кунжутное масло и соль. Добавьте панировочные сухари, зеленый лук, 2 столовые ложки семян кунжута и кинзу. Добавьте крабовое мясо и хорошо перемешайте приготовленный рис. Смоченными руками сформируйте из крабовой смеси восемнадцать котлет толщиной в 1/2 дюйма *.

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте арахисовое масло на среднем огне. Добавьте одну треть крабовых лепешек, готовьте около 10 минут или до золотистого цвета и нагрейте, перевернув один раз. Если крабовые лепешки подрумянились слишком быстро, убавьте огонь до средне-слабого. Держите в тепле в духовке при температуре 300 градусов F, пока готовите оставшиеся крабовые лепешки (при необходимости добавьте арахисовое масло).

Подавайте крабовые лепешки с мисо винегретом и при желании посыпьте кунжутом. На 6 порций.

Приготовьте мисо винегрет, как указано. Переложите в герметичный контейнер и охладите до 1 недели.


Мисо и дикие рисовые лепешки шиитаке

Вкус & # x201Ctea & # x201D или дикого риса хорошо сочетается с дымной сладостью пасты мисо. Если вы еще не готовили с мисо, это рецепт для начала. Вкус слегка сладковатый с дымным подтоном. Мисо очень пикантный (по-японски его называют умами) и по текстуре похож на арахисовое масло.
Широмисо, или белое мисо, является наиболее широко производимым мисо, которое производится во многих регионах Японии. Его основные ингредиенты - рис, ячмень и небольшое количество соевых бобов. Если бы было добавлено большее количество соевых бобов, мисо было бы красным или коричневым. По сравнению с красным мисо, у белого мисо очень короткое время брожения. Вкус сладкий, а умами мягкий или легкий (по сравнению с красным мисо).

Ингредиенты

Для риса

Для рисовых лепешек

  • 8 унций грибов шитаке, очищенных от стеблей и тонко нарезанных
  • ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки порошка из 5 специй
  • 3 столовые ложки пасты мисо (я предпочитаю широ мисо, которая слегка сладкая, но не слишком соленая)
  • 3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
  • 2 чайные ложки любимого азиатского острого соуса (по желанию)
  • 2 чайные ложки рисового винного уксуса
  • 3 столовые ложки нарезанных кешью
  • ½ стакана панировочных сухарей панко
  • 2 слегка взбитых яйца

Подготовка

Готовьте рис в кастрюле с крышкой на среднем огне в течение 50-60 минут, пока рис не расколется (расколется, чтобы открыть более светлую внутреннюю часть). Слейте лишнюю жидкость и оставьте для супа.

Разогрейте сотейник, слегка смазанный маслом, на среднем огне. Обжарьте грибы и лук, пока они не станут очень мягкими и слегка подрумянятся. Добавьте имбирь и чеснок и продолжайте тушить еще 2 минуты, пока чеснок не станет мягким и не станет очень ароматным.

Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

Перелейте смесь в миску и добавьте вареный дикий рис. Перемешайте.

Сформируйте лепешки лопаткой для мороженого или ложкой. Слегка надавите на них, чтобы они немного разгладились.

Добавьте еще масла в сотейник и обжарьте коржи, пока они не станут хрустящими и слегка подрумянятся с каждой стороны.

Перед подачей на стол разогрейте коржи в духовке 350, пока они не прогреются, но не высохнут.

Подавать с куриными бедрами, тушеными в сое. Выложите ложку жидкости для тушения на курицу и пирожные. Украсить нарезанным зеленым луком и кешью.


Рецепт обжигающих рисовых лепешек мисо - Рецепты

Разогрейте жаровню и смешайте первые 4 ингредиента. Перемешайте их венчиком.

Выложите рыбу в неглубокую форму для запекания, покрытую кулинарным спреем, затем выложите на нее смесь мисо.

Жарьте рыбу в течение 10 минут или пока она не рассыпется вилкой. Не забудьте дважды полить его смесью мисо и посыпать чесноком.

После обжаривания рыбы положите сливочное масло в небольшую кастрюлю на средний или сильный огонь. Потушите имбирь и лук-шалот в масле в течение двух-трех минут.

Добавьте в кастрюлю 1/2 стакана саке, доведите до кипения и уменьшите количество на две трети. Делайте это около трех минут.

Добавьте жирные сливки, доведите их до кипения и уменьшите наполовину примерно на две минуты.

Постепенно добавьте в соус кусочки холодного масла, постоянно помешивая на среднем или сильном огне. Масло должно превратиться в эмульсию и образовать густой сливочный соус.

Как только все сливочное масло будет смешано, снимите сковороду с огня.

Вмешайте оставшуюся чайную ложку саке и сок лайма, затем приправьте смесь солью по вкусу.

Выложите масло на тарелку, сверху выложите слой риса и положите сверху лосося. После этого подавайте и наслаждайтесь!