Новые рецепты

Молдавская точитура у казана

Молдавская точитура у казана



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Налейте немного масла в кастрюлю с тучи.

мясо промывают и нарезают кусочками.

его добавляют в горячее масло и поджаривают с обеих сторон.

затем добавьте соль и перец по вкусу и постепенно сбрызните водой.

очистить помидор, мелко нарезать и выложить поверх мяса.

когда мясо почти готово, добавить вино и 5-6 зубчиков мелко нарезанного чеснока.

и в завершение положить 4-5 свежих сосисок, разрезать пополам и оставить на огне до обжаривания.

когда он будет готов, снимите чайник с огня и сделайте его полированным, но более мягким. (вода кипятится с небольшим количеством соли и горстью кукурузной муки. переворачивайте с фасеткой, пока она не будет готова)

переложить точитуру и поленту на тарелку, сверху натереть сыр, а рядом положить соленые огурцы.

ХОРОШИЙ АППЕТИТ!


Немного молдавская точитура

Настоящее название «Точитура» происходит от глагола «таять» на молдавском языке - tochi. Это еда, которая за сотни лет превратилась из кусочков жареной свинины в комбинацию, которую мы сегодня находим в ресторанах с такими названиями, как молдавский, трансильванский и т. Д.

Различия между регионами определяются ингредиентами. Одни кладут больше кусочков говядины, другие - курицы. Вариант, представленный ниже, представляет собой простую точиттуру & icircn, в которой я играл ради вкуса со всеми видами вкусов. Конечно, вы можете добавить в него любые другие кусочки мяса или специи, которые вам нравятся.

ингредиенты

  • 4 ломтика свиной отбивной без костей
  • 1 смола хорошо копченая
  • 1 сырая тонкая свинина (свинина)
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 3-4 веточки зеленого лука
  • 1 стакан полусухого белого вина
  • 3-4 ягоды можжевельника
  • c & acircteva красный перец и зеленый перец горошком
  • 2 стручка звездчатого аниса
  • 1 столовая ложка острого перца
  • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
  • 1 столовая ложка измельченного тимьяна
  • для гарнира - полента, бр и ацирцнца, омлет
  • масло для жарки

Я режу все на части - нарезанное, нарезанное кубиками мясо

Потом приготовила ароматизаторы, потому что просто так не оставила, просто :) Звездчатый анис, душистый перец, зеленый перец - все перемолол.

Кусочки мяса жарила на масле (было бы даже лучше сало).

Когда они немного подрумянились, я кладу их в сковороду.

Я оставила их на все 3 минуты, смешав их в одну, затем положила нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок в нож.

Затем я добавил вино и полстакана воды. Затем я закрываю кастрюлю крышкой и даю ей закипеть примерно 30-40 минут на среднем огне, пока не стечет соус. По истечении этого времени (например, из которого я приготовил поленту) я кладу молотые специи, а также перец и мускатный орех.

Хорошо перемешала, затем положила тимьян, оставила на огне еще минут 3 и все.

Я положил tochitura l & acircngă polenta, должным образом, Я тоже поставил мех. Я отказался от яичного глаза добровольно и без всякого принуждения.


Молдавская свиная точитура

Кто не знает, кто не слышал или еще не ел, дома или в ресторане Молдавская точитура?! Простой и хорошо известный рецепт предков, но приготовленный так разными способами, что вы не знаете, какой из них является оригинальным. Но в конце концов, что важно. Это еда, которую готовят настолько легко, что ее даже готовят на любой вкус.

Принцип прост: немного жирнее свинины, внутренние органы свинины и немного колбасы. Курите, если есть возможность, по вкусу. Их обычно готовят на сале, также на медленном огне. Восторг в конце концов. И подается с острой полентой, солёным брынзой и обязательно яйцом, обжаренным в масле. Или почему бы и нет, еще лучше в сале, хватит)

Но что ты делаешь, когда хочешь поесть Молдавская точитура но некоторые проблемы со здоровьем вам не позволяют. Сдаться? Очевидно нет. Вы адаптируете рецепт. И вместо того, чтобы медленно готовить на сале, готовьте мясо сначала в воде, а в конце - на собственном жире. Попробуйте и этот вариант. Вам обязательно понравится.


Как приготовить лучшую молдавскую точитуру. Секретный ингредиент, делающий мясо более нежным и ароматным

Рецепт молдавской точитуры прост и вкусен. В отличие от других регионов страны, где хозяйки добавляют лук, тертую морковь, томатный бульон или перец, молдаване тушат мясо с чашкой белого сухого вина. Это ингредиент, который делает мясо нежнее и ароматнее. В молдавской точитуре обязательно должны присутствовать специи: тимьян, перец, лавровый лист и чеснок. Готовится примерно за час.

Ингредиенты на 4-5 порций:

* один килограмм свинины (ножка, нежирные ребрышки или шея)
* 150 г сала, масла или бекона нарезать мелкими кубиками
* 150-200 мл сухого белого вина
* соль, перец, тимьян, лавровый лист, 6-8 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

Свинину нарезать кубиками (3х3 см). Лучшая точитура готовится из очень свежего мяса, чуть жирнее (ни в коем случае не из мускулов или нежирного мяса). В кастрюле с тучи растопите сало или нарезанный кубиками бекон (если у нас его нет, мы можем нагреть несколько столовых ложек масла, чтобы смазать дно кастрюли), затем добавьте мясо. Перемешайте деревянной ложкой / лопаткой, пока мясо не станет белым со всех сторон, затем добавьте стакан воды и дайте ему закипеть. Когда она уменьшится, добавьте еще немного воды и перемешайте, чтобы мясо закипело на медленном огне. Добавьте соль по вкусу, перец, лавровый лист и тимьян. После того, как вода упадет и мясо станет коричневым, его поливают вином. Ближе к концу добавить измельченный чеснок и варить еще 5-10 минут.

Молдавская точитура может содержать, по желанию, колбасы или свиные органы (печень и почки). Их следует добавить в кастрюлю после того, как стейк впервые закипит. На килограмм мяса добавляется максимум 300 граммов сосисок и 250 граммов нарезанных кубиками органов.

Когда точитура будет почти готова, отварить поленту и обжарить сеточку. Когда все будет готово, выложить поленту на плоскую тарелку посередине, сверху выложить обжаренный глаз с тертым соленым сыром и выложить точитуру с соусом вокруг поленты.


О молдавской точитуре

Хороший путеводитель по традиционным румынским блюдам - ​​книга последнего времени. Раду Антон Роман & # 8211 Румынские блюда, вина и обычаи & # 8221. Его рецепт точитуры был очень похож на рецепт шеф-повара Буковины из Брашова. Кроме того, рецепт Раду Антона Романа также включает в себя свиные органы, которые, как мы знали, были помещены в традиционную молдавскую точитуру. Если я ими пока не пользовался, то теперь их очередь! Результат был потрясающим!

мясо для точитуры используются мякоть (не очень обезжиренная), свиная лопатка, шея и / или свиная грудка. Вы можете создавать любые комбинации между ними. Фактически, используется мясо, оставшееся от формования кусков до разделки свиньи. Разновидность «милостыни из свинины», как описал Раду. Все обжарить и тушить в сале.

Сердце, язык, печень или почки они придают этой точитуре особую текстуру. Конечно, нужно учитывать индивидуальное время приготовления ингредиентов, чтобы не получить талмобальмы или, наоборот, какие-то кусочки резины. Сделать точитуру не так-то просто, потому что, если вы положите все в казан или сковороду с самого начала, вы не получите удовлетворительного результата. Если сердце и язык кладутся первыми, печень и почки должны приземляться в кастрюлю последними, потому что время их приготовления составляет несколько минут. Далее вы увидите, о чем я говорю.

Колбасы для точитуры - копченые, но мягкие, свежие, а не сушеные, которые мы едим как колбасу. Конечно, мы рекомендуем домашние колбаски & # 8211 смотрите наши рецепты здесь.

Вино помогает приготовить это тяжелое мясо, придает прекрасный вкус и уравновешивает жиры. Точитуру также подают с красным дубленым вином, и я не понимаю, почему бы не использовать то же вино для его приготовления. Также есть варианты точитуры с белым вином. Красное вино придает ему более темный цвет, но также более глубокий аромат.

Хотя ароматические травы не упоминаются в упомянутом выше рецепте, тимьян незаменим в большинстве рецептов, успешно дополняя чеснок (ставится в конце). Ароматические травы также играют пищеварительную роль, мы используем много тмина (в Трансильвании и Банате), особенно для жирных стейков.

& # 8222Plating & # 8221 Традиционная точитура состоит из поленты, омлета (или столовых приборов) и тертого сыра сверху. Многоэтажное здание, полное аромата.

Я даю вам количество на 6-8 порций Молдавская точитура. Такой способ хорош в свежем, горячем. Его также можно разогреть, но он уже не имеет прежнего очарования.


Видео: VĂ PREZENTĂM MAREA PREGĂTIRE LA BOTEZ (August 2022).